Bio-Schwarzer Rettich
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Details
Der schwarze Rettich ist eine Pflanze aus der Familie der Brassicaceae, die kultiviert und für die menschliche Ernährung verwendet wird.
Die Ursprünge des Schwarzen Rettichs reichen mehrere Jahrhunderte vor unserer Zeit zurück. Zunächst in China angebaut, soll er anschließend die alten Griechen und Römer erobert haben. Es scheint, dass man bis zum XVIII. Jahrhundert warten musste, bevor der Schwarze Rettich, der aus Osteuropa stammt, in Frankreich konsumiert wurde.
Die Botanikern glauben, dass der Schwarze Rettich die erste von Menschen kultivierte Rettichsorte gewesen sei. Man weiß, dass die Ägypter ihn bereits zur Zeit der Pharaonen kultivierten, denn im Karnak-Tempel wurden Hieroglyphen gefunden, die ihn darstellen.
Einer der Bestandteile, der an der Pflanze Interesse weckt, ist die „Raphanin“ (Isothiocyanat des Sulforaphans), ein Glycosid, das eine schwefelhaltige Substanz bildet.
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