Sirop de Yacon

Le sirop de yacon BIO est extrait et concentré à partir du jus de ces tubercules. Ce qui le distingue radicalement de tous les autres sucrants naturels est sa composition : 35 à 50 % de fructo-oligosaccharides (FOS), des fibres prébiotiques que l'organisme ne digère pas comme du sucre mais utilise pour nourrir les bonnes bactéries du microbiote intestinal. Résultat : un index glycémique de 1 sur une échelle de 100, contre 65 pour le sucre blanc. Il ne provoque pas de pic de glycémie ni d'hypoglycémie réactionnelle.

Ses valeurs caloriques sont aussi les plus basses du marché des sucrants : 197 kcal pour 100g, contre 397 pour le sucre blanc, 390 pour le sucre de coco et 310 pour le sirop d'agave. Il est aussi 4 fois moins sucrant que le sucre blanc, ce qui incite naturellement à en utiliser moins.

A utiliser comme un miel végétal : yaourts, smoothies, pâtisseries, vinaigrettes.

Contenance : 235 g.

Le yacon (Smallanthus sonchifolius) est une plante vivace originaire des Andes péruviennes, cultivée depuis des siècles dans les hauts plateaux d'Amérique du Sud pour ses tubercules sucrés. Surnommé la "poire de terre", son tubercule a un goût naturellement doux qui rappelle la poire et le miel. Ce n'est pas un hasard si les Incas l'utilisaient déjà comme aliment de bien-être et de satiété.

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